Nettoyer et découper les carottes, les tomates et les navets.

Hacher la demi gousse d’ail.

Découper la viande d’agneau en morceaux. Les faire dorer à feu moyen dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Bien dorer toutes les faces.

Mettre ensuite la viande dans une cocotte puis mouiller avec un peu d’eau. Ajouter l’ail puis laisser cuire à feu doux pendant 1h. Saler et poivrer.

Ajouter les carottes et les tomates après une heure de cuisson, puis laisser cuire environ 30 mins supplémentaires. Surveiller la cuisson afin de conserver une viande tendre.

Faire cuire les navets à la vapeur pendant environ 10 mins.

Disposer dans une assiette le navarin d’agneau et les navets. Ajouter le persil, puis saler et poivrer selon vos goûts.