Nettoyer et découper les légumes.

Faire cuire le boulgour dans une casserole en suivant les instructions au dos du paquet.

Dans une poêle, disposer un filet d’huile d’olive et cuire les courgettes, les aubergines, les poivrons rouges et jaunes, les tomates et les oignons en lamelles.

Disposer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir à feu moyen le filet de lieu pendant environ 5 mins sans le retourner. Couvrir à mi-cuisson, et retirer du feu lorsque la chair est opaque.

Dans un saucier, mélanger la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter quelques morceaux de persil. Laisser cuire jusqu’à obtenir une sauce.

Dans une assiette disposer le boulgour, puis déverser par dessus les légumes. Déposer ensuite le filet de lieu et verser la sauce citron par dessus le tout. Saler et poivrer.