ÉMINCÉ DE PORC AU CARAMEL ET SES LINGUINES AUX CHAMPIGNONS

émincé de porc au caramel et ses linguines aux champignons

ÉMINCÉ DE PORC AU CARAMEL ET SES LINGUINES AUX CHAMPIGNONS

émincé de porc au caramel et ses linguines aux champignons

414 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g d’escalope de porc
  • 50g de champignons de Paris
  • 50g de pâtes linguines
  • 30g d’oignons
  • 5cl de caramel
  • 5cl de sauce soja
  • Préparation
  • Nettoyer et découper en morceau l’escalope de porc.
  • Nettoyer, peler et émincer les oignons en fine lamelles.
  • Nettoyer, peler et découper les champignons en morceaux puis les faire suer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Disposer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les oignons. Ajouter ensuite l’émincé de porc et laisser cuire quelques minutes. Enfin, ajouter la sauce soja et et le caramel puis remuer. Laisser le tout cuire à feu doux pendant 10 mins.
  • Cuire les pâtes linguines en suivant les instructions de temps au dos du paquet.
  • Dans une assiette, disposer les linguines puis le porc au caramel par dessus. Verser le jus de cuisson du porc au caramel par dessus.

STEAK SAVOYARD ET COQUILLES À LA CIBOULETTE

steak savoyard et pâtes coquilles à la ciboulette

STEAK SAVOYARD ET COQUILLES À LA CIBOULETTE

steak savoyard et pâtes coquilles à la ciboulette

423 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g de steak de veau
  • 50g de pâtes coquille
  • 10cl de crème
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Ciboulette
  • Préparation
  • Découper et préparer le steak de veau.
  • Dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, cuire le steak de veau pendant environ 10 mins. Ajuster le temps en fonction de la cuisson désirée.
  • Écraser en poudre avec le dos d’une cuillère le cube de bouillon de volaille.
  • Dans un saucier, mélanger les 10 cl de crème avec la poudre de bouillon de volaille. Mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que ça épaississe.
  • Nettoyer et hacher la ciboulette.
  • Cuire les pâtes coquille en suivant les instructions au dos du paquet. Égoutter ensuite les pâtes puis réserver. Ajouter la ciboulette finement coupée puis bien mélanger.
  • Dans une assiette, disposer les pâtes coquille et le steak de veau. Ajouter par dessus le tout la crème de volaille. Saler et poivrer.

CAILLE RÔTIE AUX ÉPICES RIZ CRÉMEUX AUX ÉPINARDS FRAIS

caille rôtie aux épices et son riz crémeux aux épinards frais

CAILLE RÔTIE AUX ÉPICES RIZ CRÉMEUX AUX ÉPINARDS FRAIS

caille rôtie aux épices et son riz crémeux aux épinards frais

429 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 180g de caille
  • 50g de riz long
  • 100g d’épinard
  • Miel
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Préparation
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un plat allant au four, disposer les 180g de caille dedans. Badigeonner de miel et d’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner environ 20 mins et arroser régulièrement.
  • Nettoyer et découper les feuilles d’épinards puis les faire cuire à la vapeur pendant environ 8 mins.
  • Cuire le riz long en suivant les instructions de temps de cuisson au dos du paquet. Égoutter et mélanger le riz aux épinards. Ajouter la crème liquide puis mélanger le tout.
  • Dans une assiette, disposer la caille rôtie et le riz aux épinards à côté. Saler et poivrer selon vos goûts.

BŒUF À LA SAINT GILLOISE ET RIZ DE CAMARGUE IGP

bœuf à la saint gilloise et son riz de camargue

BŒUF À LA SAINT GILLOISE ET SON RIZ DE CAMARGUE

bœuf à la saint gilloise et son riz de camargue

355 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de paleron de boeuf
  • 100g de riz camarguais
  • 10g de câpres
  • 10g d’anchois
  • 5 cornichons
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • Vin blanc
  • Feuilles de Laurier
  • Huile d’olive
  • Préparation
  • Émincer le demi oignon et éplucher la gousse d’ail.
  • Rincer les anchois et les découper.
  • Découper les cornichons en petites rondelles.
  • Mélanger dans un saladier les oignons, l’ail, les câpres et les anchois.
  • Déposer dans une cocotte les 150g de bœuf, et y ajouter la préparation du saladier. Arroser de vin blanc, environ 5cl et disposer les feuilles de Lauriers. Faire mijoter à feu doux pendant environ 3h.
  • Un peu avant la fin du mijotage, faire cuire le riz camarguais en suivant les instructions au dos du paquet.
  • Disposer dans une assiette le riz camarguais et le bœuf. Saler et poivrer selon vos goûts.

PAUPIETTE DE VOLAILLE ET LÉGUMES PARFUMÉS

paupiette de volaille accompagnée de ses légumes

PAUPIETTE DE VOLAILLE ET LÉGUMES PARFUMÉS

paupiette de volaille accompagnée de ses légumes

378 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g de paupiette de volaille
  • 60g de courgettes
  • 60g d’aubergines
  • 40g de carottes
  • 20g d’oignons
  • Épices et herbes aromatiques
  • Préparation
  • Nettoyer, peler et découper les légumes. Émincer l’oignons en fines lamelles.
  • Cuire les courgettes à la vapeur pendant environ 4 mins, les aubergines pendant une vingtaine de minutes et les carottes pendant environ 10 mins. Réserver.
  • Préparer et nettoyer les paupiettes. Dans une poêle disposer un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons. Ajouter ensuite la paupiette de veau en veillant à bien faire dorer tous les côtés. Ajouter ensuite les légumes pré-cuits, les épices et les herbes aromatiques. Laisser mijoter 5 mins.
  • Dans une assiette, disposer un lit de légumes puis déposer la paupiette par dessus. Arroser le tout avec le jus de cuisson. Saler et poivrer.

SAUCISSE DE TOULOUSE MAISON ET PURÉE DE POMMES DE TERRE À LA CIBOULETTE

saucisse de Toulouse et purée de pommes de terre

SAUCISSE DE TOULOUSE ET PURÉE DE POMMES DE TERRE À LA CIBOULETTE

saucisse de Toulouse et purée de pommes de terre

448 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 100g de saucisse de Toulouse
  • 150g de pommes de terre
  • 5cl de lait
  • Ciboulette
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Préparation
  • Dans une casserole d’eau bouillante laisser cuire les saucisses de Toulouse pendant environ 20 mins.
  • Nettoyer, peler et découper les pommes de terre. Les écraser ensuite en purée. Ajouter le lait et battre le tout. Saler , poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive à la purée. Découper la ciboulettes en petit morceau et les ajouter à la purée. Bien mélanger le tout.
  • Dans une assiette, disposer la purée puis la saucisse de Toulouse à côté. Disposer quelques brins de ciboulette par dessus la purée pour une touche déco.

FILET DE VOLAILLE RÔTI ET NOUILLES AUX FÈVES DE SOJA

photo assiette de filet de volaille avec ses nouilles chinoises aux fèves

FILET DE VOLAILLE RÔTI ET NOUILLES AUX FÈVES DE SOJA

photo assiette de filet de volaille avec ses nouilles chinoises aux fèves

406 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 120g de filet de volaille
  • 70g de nouilles chinoises crues
  • 30g de fèves soja
  • 30g de sauce barbecue
  • Préparation
  • Préparer le filet de volaille puis le faire cuire dans une poêle sans ajouter de matières grasses. Faire dorer tous les côtés.
  • Cuire les fèves de soja à la vapeur pendant 4 mins. Réserver.
  • Cuire les nouilles chinoises en suivant les instructions de temps au dos du paquet. Égoutter puis mélanger les nouilles chinoises avec les fèves de soja.
  • Disposer les nouilles / fèves dans une assiette, puis déposer le filet de volaille par dessus. Assaisonner avec la sauce barbecue par dessus la viande. Saler et poivrer.

NAVARIN D’AGNEAU ET LÉGUMES DE PRINTEMPS

photo de navarin d'agneau et de ses légumes du printemps dans un bol

NAVARIN D'AGNEAU ET LÉGUMES DE PRINTEMPS

photo de navarin d'agneau et de ses légumes du printemps dans un bol

371 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 150g d’agneau
  • 50g de carotte
  • 2 tomates
  • 50g de navets
  • 1/2 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Persil, sel et poivre
  • Préparation

 

  • Nettoyer et découper les carottes, les tomates et les navets.
  • Hacher la demi gousse d’ail.
  • Découper la viande d’agneau en morceaux. Les faire dorer à feu moyen dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Bien dorer toutes les faces.
  • Mettre ensuite la viande dans une cocotte puis mouiller avec un peu d’eau. Ajouter l’ail puis laisser cuire à feu doux pendant 1h. Saler et poivrer.
  • Ajouter les carottes et les tomates après une heure de cuisson, puis laisser cuire environ 30 mins supplémentaires. Surveiller la cuisson afin de conserver une viande tendre.
  • Faire cuire les navets à la vapeur pendant environ 10 mins.
  • Disposer dans une assiette le navarin d’agneau et les navets. Ajouter le persil, puis saler et poivrer selon vos goûts.

 

GALETTE DE SARRASIN POULET ET CHAMPIGNONS ET HARICOTS BEURRE PERSILLADE

photo d'une galette de sarrasin avec ses haricots beurre

GALETTE DE SARRASIN POULET ET CHAMPIGNONS

photo d'une galette de sarrasin avec ses haricots beurre

309 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 1 galette de sarrasin
  • 150g d’haricots beurre
  • 50g de lardons fumés
  • 50g de champignons de paris
  • 30g de poulet
  • 20g d’oignons
  • 5 cl de crème liquide allégée
  • Préparation
  • Nettoyer, peler et découper les champignons de Paris. Émincer les oignons finement. Découper la viande de poulet en petits cubes.
  • Équeuter les haricots beurre, puis les faire cuire à la vapeur pendant 20 mins. Égoutter et réserver.
  • Dans une poêle disposer un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons. Ajouter les lardons et les champignons de Paris puis laisser cuire quelques minutes avant d’enfin ajouter les morceaux de poulet. Cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter ensuite la crème liquide, puis laisser mijoter 5 mins supplémentaire.
  • Disposer la galette de sarrasin dans une assiette, puis y déposer la garniture poulet, oignons, lardon, champignons et crème. Rouler ensuite la galette. Disposer à côté les haricots beurre. Saler et poivrer selon vos goûts.

CROQUE MONSIEUR ET CHOU CHINOIS PIGNONS DE PIN

photo de croques monsieur accompagné de chou chinois

CROQUE MONSIEUR ET CHOU CHINOIS

photo de croques monsieur accompagné de chou chinois

374 Kcal

1 personne

  • Ingrédients
  • 60g de pain de mie (2 tranches)
  • 60g de jambon cuit découenné
  • 50g de chou chinois
  • 30g de sauce béchamel
  • 25g d’eau
  • 5g d’emmental
  • 5g de pignons de pin
  • Préparation
  • Déposer une tranche de pain de mie. Mettre une tranche de fromage d’emmental, puis une tranche de jambon. Ajouter la sauce béchamel sur le jambon, puis recouvrir d’une autre tranche de pain de mie.
  • Dans une poêle disposer une goutte d’huile d’olive et disposer le croque monsieur. Faire cuire à feu doux, en veillant à faire dorer les deux côtés. Après cuisson déposer le croque monsieur dans une feuille d’essuie-tout afin d’adsorber l’éventuel surplus de gras.
  • Préparer et découper le chou chinois. Disposer le chou chinois cru directement dans une assiette, et saupoudrer de pignons de pain. Ajouter éventuellement du citron ou un peu de vinaigrette si vous trouver cela trop fade, mais n’abusé par de vinaigrette cela est très calorique. Déposer ensuite le croque monsieur à côté.