Comprendre l’addiction au sucre

Aujourd’hui, on estime qu’en France, la population consomme deux fois plus de sucres que les recommandations de santé. L’essor des produits industriels a insidieusement dissimulé le sucre dans notre assiette. Peut-on pour autant parler de dépendance pour l’ensemble de la population française ? 

Qu’est-ce que le sucre ? 

Il existe deux sortes de « sucres » : les glucides simples (sucres rapides) et les glucides complexes (sucres lents). On les retrouve majoritairement dans les fruits, les produits sucrés et dans les féculents comme les céréales ou les légumineuses.

Les glucides simples comprennent : 

• Le glucose
• Le fructose (contenu dans les fruits)
• Le galactose
• Le lactose (contenu dans le lait)
• Le maltose

Les glucides complexes comprennent : 

• L’amidon
• Le glycogène
• Les fibres

Macronutriment indispensable au corps, les glucides ont un rôle majoritairement énergétique. Au cours de la digestion, tous les glucides sont transformés en glucose. 

La notion d’index glycémique

L’index glycémique est un indice permettant de classer les aliments selon leur effet sur la glycémie (teneur en glucose dans le sang) durant les deux heures qui suivent leur ingestion.

Tous les glucides ont un pouvoir hyperglycémiant qui leur est propre. Les glucides complexes ont un indice glycémique bien plus faible en raison de leur haute teneur en fibres. Les fibres, non caloriques, jouent un rôle très important dans la bonne santé du microbiote. En se gorgeant d’eau, elles augmentent le volume des selles et aident à régulariser la fonction intestinale. Comme elles ralentissent la digestion, elles favorisent la satiété, ce qui contribue au contrôle de l’appétit et du poids.

En revanche, les glucides simples possèdent un index glucidique bien plus élevé, c’est-à-dire que le sucre passe plus rapidement dans le sang, en raison de leur structure moléculaire plus petite.

• Index glycémique > 60 = index glycémique élevé = forte libération d’insuline = sucre « rapide »
• Index glycémique < 40 = index glycémique bas = faible sécrétion d’insuline = sucre « lent »

Le sucre est-il addictif ? 

Le débat est toujours présent, le sucre est-il addictif ? Alors non, le sucre n’est pas une drogue, cependant il présente un potentiel addictif non négligeable. On observe des syndromes comme la sensation de « craving » ou de perte de contrôle : « je vais manger un biscuit » et se retrouver à dévorer tout le paquet… 

Mais quel mécanisme est responsable de cette réaction ? C’est le circuit de la récompense et la sécrétion de dopamine, l’hormone du bonheur ! La dopamine est une molécule qui transmet les informations entre les neurones et procure une sensation de bonheur sur l’instant T.

Le circuit de la récompense lui s’active à chaque fois que nous éprouvons du plaisir de façon naturelle, par exemple lorsque nous mangeons, que nous écoutons de la musique, que nous observons de beaux paysages, ou encore durant les rapports sexuels.

Astuces pour se débarrasser d’une addiction au sucre 

Pour se débarrasser de cette dépendance, il existe plusieurs solutions. Savoir reconnaître son addiction est essentiel pour y mettre un terme. Vous êtes irritable, vous mangez des produits sucrés sans fin, avez-vous une envie irrépressible de sucre ? Il se pourrait que vous présentiez une addiction au sucre… Voici quelques conseils à appliquer pour vous en débarrasser !

• Diminuer progressivement sa consommation
• Faire une cure de « désintoxication » (comme la monodiète)
• Modifier les sources d’apport en sucre (au lieu de succomber à un biscuit, se tourner vers un fruit)
• Éviter les produits « light » (ils entretiennent l’addiction au goût sucré)
• Faire le point sur vos émotions
• Lorsque votre envie monte, couper un aliment sucré avec un aliment non-sucré. Exemple : un carré de chocolat avec une poignée d’amandes
• Cuisiner sans sucres ajoutés 
• Manger en pleine conscience

Nous espérons que cet article vous a intéressé et appris des choses,

À très vite ! 🙂