Au chocolat ou à la vanille ? Fraise ou citron ? Quoi de mieux par cette chaleur qu’une bonne glace rafraichissante ? On la consomme généralement en dessert, n’en déplaise aux amateurs de sucré. Cependant la team salé n’est pas en reste car il existe de nombreuses recettes salées à partir d’épices, de légumes, de poisson ou encore de fromage. Elles accompagneront à merveille les délicieux plats de la brigade de Véro (imaginez notre tarte à la tomate avec une boule de glace mozza-basilic). Nous vous avons sélectionnez les 4 recettes suivantes :
Glace mozzarella-basilic :
4 personnes
Ingrédients:
- 125 g de mozzarella
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait de riz (ou amande pour ne pas masquer le gout de la mozzarella)
- un bouquet de basilic
- sel
- poivre
Matériel :
- casserole
- Mixeur
- Sorbetière
Etapes :
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, et le basilic. Retirer, couvrir et laisser infuser 30 min.
- Retirer le basilic, ajouter la mozzarella en morceaux et la faire fondre doucement. Saler, poivrer. Mixer si besoin.
- Laisser complètement refroidir, d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur.
- Verser dans la sorbetière pendant 25 minutes.
- Conserver hermétiquement au congélateur.
Imaginez avec la tarte à la tomate de la brigade de Véro 😋
Crème glacée au saumon :
4 personnes
Ingrédients :
- 1 échalote
- 300g de saumon fumé
- 200g de fromage blanc
- 15 cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de Tarama
- 1 cuil. à soupe d’aneth
- 1 cuil. à café de baies roses
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- sel
- poivre
Matériel :
- mixeur
- sorbetière
Etapes:
- Peler et hacher finement l’échalote. Mixer le saumon avec le fromage blanc, la crème liquide, le tarama, l’aneth lavée et le jus de citron.
- Incorporer l’échalote et mixer à nouveau. Poivrer et saler puis incorporer les baies roses.
- Verser dans la sorbetière pendant 25 minutes.
- Conserver hermétiquement au congélateur .
A déguster en verrine ou en toast à l’apéro
Sorbet au poivron rouge :
4 personnes
Ingrédients:
- 250 g de poivron rouge
- 10 cl d’eau
- 40 g de sucre
- jus d’ ½ citron jaune
- ½ bouquet d’origan
- 1 pincée de piment d’espelette
Matériel :
- four
- casserole
- Mixeur
- sorbetière
Etapes :
- Préchauffer le four à 200°C. Couper les poivrons en 2 et les égrener. Disposer les sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson face bombée vers le haut.
- Enfourner 30 minutes, la peau doit commencer à noircir et à se décoller. Les laisser refroidir quelques instants puis enlever la peau et couper grossièrement.
- Placer l’eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition pour bien dissoudre le sucre. Sortir du feu, ajouter l’origan au sirop et laisser infuser à couvert 20 minutes.
- Mixer les poivrons avec le jus de citron et le piment d’espelette puis mélanger avec le sirop filtré.
- Verser dans la sorbetière pendant 45 minutes puis conserver hermétiquement au congélateur.
Un vrai délice avec un cake courgette feta.
Glace aux petits pois :
500ml de glace
Ingrédients :
- 230g de petits pois
- 1 jaune d’oeuf
- 30g de sucre
- 65g de lait de vache
- 200ml de crème liquide
Matériel :
- casserole
- Mixeur
- Saladier
- fouet
- sorbetière
Etapes :
- Cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Mixer.
- Dans un saladier, fouetter le jaune et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
- Faire bouillir le lait et la crème puis verser le mélange oeuf-sucre.
- Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Laisser refroidir
- Une fois bien refroidi, ajouter la purée de petits pois et verser le tout dans la sorbetière pendant 45 minutes. Conserver hermétiquement au congélateur.
Pourquoi pas revisiter le traditionnel petit pois-carotte de notre enfance en y apportant une touche de fraîcheur et d’originalité ?
J’espère que vous avez autant l’eau à la bouche que moi. Sur ce je m’en vais à la plage déguster une petite glace.
Pas encore de commentaire, faites entendre votre voix ci-dessous !