Etape 1 : Préparation

Couteau Économe Passoire

Laver et éplucher les légumes en mirepoix (petit carré).
Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
Égoutter les lentilles du Lauragais.

Etape 2 : Préparation et cuisson des légumes

Faitout

Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive.
Faire revenir les oignons, l’ail, les carottes, le céleri branche, le céleri rave, puis les champignons de Paris.
Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter pendant 30 minutes à couvert.

Etape 3 : Cuisson lentilles

Casserole

Dans une casserole, cuire les lentilles du Lauragais le temps indiqué sur le paquet dans un grand volume d'eau porté à ébullition.
Cuire les lentilles à couvert.

Etape 4 : Cuisson des tagliatelles

Casserole Passoire

Pendant que les légumes mijotent, faire cuire dans un grand volume d'eau les tagliatelles pendant 10 minutes à couvert.

Etape 5 : Dressage

Assiette

Servir les tagliatelles puis les lentilles, les légumes et enfin l'emmental râpé et le basilic sur le dessus.

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