Etape 1 : Cuisson du riz de Camargue
Casserole
Faire bouillir un grand volume d'eau salée.
Rincer le riz, le verser et laisser cuire une quinzaine de minutes à petit bouillon.
Égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
Etape 2 : Poêlée de courgettes
Poêle
Tailler les courgettes en cube et le gingembre en lamelles.
Faire revenir le gingembre dans l'huile d'olive puis ajouter les courgettes. Assaisonner.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre.
Etape 3 : Vinaigrette
Bol
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la ciboulette, le basilic, les olives coupées, l'ail et le vinaigre balsamique.
Etape 4 : Dressage
Saladier
Mélanger la poêlée de courgettes avec le riz.
Ajouter les tomates cerises, la mozzarella et arroser avec la vinaigrette.
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