Etape 1 : Préparation
Couper le chou chinois.
Nettoyer, éplucher et couper les carottes en macédoine.
Etape 2 : Cuisson des sorrisi ricotta épinards
Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les sorrisi le temps qu’ils remontent à la surface.
Etape 3 : Cuisson du quinoa
Porter une casserole à ébullition, et faire cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet.
Etape 4 : Cuisson des légumes
Dans une poêle huilée, faire cuire les carottes. A mi-cuisson ajouter le chou chinois et en fin de cuisson ajouter les pois chiches du Lauragais.
Etape 5 : Elaboration de la sauce
Mélanger la crème fraîche, le jus de citron et les épices tandoori.
Etape 6 : Dressage
Disposer dans une assiette le quinoa, les légumes puis les sorrisi et enfin verser la sauce tandoori sur le dessus.