Etape 1 : Cuisson du trio de quinoa

Casserole

Rincer le quinoa.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée.
Verser le quinoa et laisser cuire une dizaine de minutes à petit bouillon.
Couper le feu puis laisser le quinoa gonfler quelques minutes.
Égoutter.
C'est prêt !

Etape 2 : Réalisation du houmous de betterave

Mixeur

Dans un mixeur, réunir tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Assaisonner à votre goût.

Etape 3 : Cuisson des asperges

Casserole Couteau

À l'aide d'un couteau d'office, retirer quelques centimètres de la queue des asperges.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée et y plonger les asperges.
Vérifier régulièrement la cuisson en plantant la pointe du couteau d'office dans la partie basse de la queue d'asperge. Dès lors que celle-ci est tendre, c'est cuit.
Retirer les asperges et les plonger dans un volume d'eau glacée afin de les refroidir rapidement et ainsi fixer la couleur verte.
Une fois refroidit, les déposer délicatement sur un papier absorbant.

Etape 4 : Garniture fève et oignons

Casserole Économe Poêle Saladier

Ecosser les fèves puis réaliser une cuisson à l'anglaise (cuisson équivalente à celle du quinoa).
Une fois cuites, plonger les fèves dans un volume d'eau glacée afin de fixer la couleur verte.
Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive, puis jeter les oignons grelots (dans la poêle hein).
Ajouter les fèves blanchies puis laisser cuire quelques minutes.
Ajouter la préparation au quinoa et mélanger.

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