Quiche légère au brie et ses épinards

Etape 1 : Préparation et cuisson de la quiche sans pâte

Préchauffer le four à 145°C.
Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Couper le brie en fines tranches.
Réaliser une béchamel avec le lait d’avoine, le beurre et la farine : faire fondre le beurre à la poêle puis ajouter la farine, mélanger et ajouter progressivement le lait jusqu’à obtenir une consistance onctueuse
Y ajouter le blanc d’oeuf ainsi que l’oeuf entier.
Dans un plat à gratin, mettre un fond de quinoa, ajouter le brie puis finir en ajoutant l’appareil (béchamel + oeufs)
Cuire au four pendant 30 minutes.

Etape 2 : Préparation de la garniture aux épinards

Dans une poêle, faire revenir les épinards, ajouter la crème la muscade et le sel.

Etape 3 : Assemblage

Servir une part de quiche sur un fond de garniture aux épinard et ajouter les jeunes pousses fraîches en topping.