Etape 1 : Préparation du coulis de fruits rouges

Fourchette Poêle

Dans une poêle, faire chauffer l’eau avec le sirop d’agave et l’agar agar.
Une fois à ébullition, ajouter les fruits rouges surgelés.
À la reprise de l’ébullition, baisser le feu sur 5 (150°C) et laisser cuire 15 minutes.
Verser sur une plaque de cuisson propre.
Une fois la préparation refroidie, écraser avec une fourchette.

Etape 2 : Préparation de la panna cotta

Casserole

Mettre la casserole sur feu moyen (5-6) et verser le fromage blanc, la vanille et le sucre.
Remuer, ajouter l’agar agar et remuer de nouveau.
Porter à ébullition puis retirer du feu.

Etape 3 : Assemblage et mise au frais

Verser la panna cotta dans des récipients type ramequins.
Saupoudrer de flocons d’avoine.
Verser sur le dessus le coulis de fruits rouges.
Placer des fruits rouges entiers sur le dessus en guise de décoration.
Réserver au frigo pendant au moins 4 heures.

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