Etape 1 : Préparation du pain perdu
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et peler une moitié. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Couper la chair en petit cubes. Peler et émincer l'oignon. Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et déposer la courge ainsi que l'oignon. Faire revenir 5 minutes à feu moyen. Saupoudrer des épices, ajouter un peu de persil. Baisser le feu, verser un petit fond d'eau dans la poêle et couvrir pendant 10 minutes. La courge doit être fondante. Couper des tranches de chèvre et déposer directement sur vos tartines. Poursuivre la cuisson de 2-3 minutes. Déposer un peu de poêlée courge-oignons par dessus et servir. dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette et mélangez à la crème soja. Ajoutez un peu de poivre et de muscade ainsi que le parmesan. Prenez une tranche bien épaisse de votre pain et trempez-la dans la préparation. Laissez imbiber de chaque côté pendant quelques minutes.
Faites chauffer une poêle et versez un filet d'huile d'olive. Déposez vos tranches de pain et laissez cuire environ 5 minutes, retournez-les. C'est prêt !
