Etape 1 : Cuisson des pâtes

Casserole Passoire

Cuire les orechiette dans un grand volume d’eau salée bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Égoutter puis ajouter un filet d’huile d’olive pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.

Etape 2 : Réalisation de l’écrasé de petits pois

Bol Casserole Fourchette Passoire

Cuire les petits pois préalablement écossés dans un grand volume d’eau salée bouillante environ 10 minutes.
Une fois cuits, les plonger dans de l'eau glacée afin de fixer la couleur et stopper la cuisson.
Les égoutter puis réaliser un écrasé avec un peu de vinaigre balsamique.

Etape 3 : Dressage

Assiette

Mélanger l’écrasé de petits pois, la menthe fraîche ciselée et les orechiettes de manière homogène.
Vérifier l’assaisonnement.
Servir chaud et parsemer la ricotta sur le dessus de l’assiette.
Un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre et le tour est joué.

Partager
Découvrir d’autres recettes

Riz au lait aux figues

187 kcal. / personne

Petit-déjeuner Végétarien

Avocado toast

223 kcal. / personne

Petit-déjeuner Végétarien
Voir plus de recettes