Etape 1 : Préparation et découpage des légumes
Nettoyer les différents légumes.
Éplucher et couper les carottes, émincer les oignons et couper le céleri branche en petits tronçons.
Rincer les épinards.
Réserver les légumes.
Préchauffer le four à 210°.
Etape 2 : Préparation de la garniture
Cuire les légumes, les pois chiches, le pesto dans une casserole.
Ajouter ensuite la sauce tomate et la crème fraîche.
Laisser mijoter le tout à couvert pendant 15 minutes.
Etape 3 : Blanchiment des amandes
Porter une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, verser les amandes dans la casserole durant 2 minutes.
Une fois les 2 minutes écoulées, égoutter les amandes, et placer la passoire dans un saladier rempli d'eau très froide.
Etape 4 : Assemblage et cuisson
Huiler un plat à gratin puis superposer les couches.
Commencer par une couche de pâtes puis déposer une couche de garniture.
Répéter le processus jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de garniture.
Terminer l'assemblage par la ricotta, l'emmental râpé et les amandes.
Cuire au four 20 minutes à 210°.
Déguster bien chaud accompagné d'une salade verte.
