Etape 1 : Préparation
Couteau
Four
Nettoyer les légumes.
Emincer et couper les oignons en lamelles.
Couper l'ail et l'échalote en petits morceaux.
Couper les aubergines et les tomates en gros cubes.
Préchauffer le four à 180°C.
Etape 2 : Elaboration du gratin
Four
Plat à gratin
Poêle
Faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle les échalotes, l'ail et les aubergines.
Ajouter les tomates fraiches.
Ajouter le pesto et la sauce tomate, saler, poivrer.
Débarrasser et monter dans plat a gratin en superposant la couche de légumes, les billes de mozzarella à l'intérieur puis la mozzarella râpée, et l'emmental.
Faire cuire au four à 180°C pendant 1h.
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