Gemelli au roquefort, mangue, courgette et noix

Etape 1 : Préparation générale

Couper les courgettes en rondelles et émincer les oignons rouges en cubes.
Couper le roquefort et la mangue en petits morceaux.
Cuire les Gemelli selon les instructions de l’emballage, dans une casserole d'eau bouillante puis huiler et assaisonner.

Etape 2 : Sauce courgette mangue roquefort

Faire revenir les oignons à la poêle, ajouter les courgettes en tranches.
Déglacer au vin blanc puis ajouter la sauce tomate, le bouillon de légume dilué dans l'eau et cuire 10 minutes à couvert.
Ajouter ensuite le roquefort taillé en morceaux.
Une fois lié, ajouter le persil et la mangue.

Etape 3 : Finition et dressage

Dans une assiette, ajouter un fond de pâtes, puis la sauce au roquefort en finir avec des cerneaux de noix en topping : c’est prêt à déguster !