Etape 1 : Préparation

Couteau

Emincer les oignons.
Après les avoir lavées, couper les aubergines, courgettes et tomates en gros cubes.
Rincer les épinards.

Etape 2 : Préparation de la garniture orientale

Poêle

Dans une poêle, faire revenir les oignons, aubergines, courgettes, tomates et épinards. Saler, poivrer.
Ajouter l'épice ras el hanout.
En fin de cuisson, ajouter les pois chiches.
Vérifier l'assaisonnement.

Etape 3 : Dressage

Poêle

Dans une assiette, placer la galette de sarrasin préalablement réchauffé à la poêle.
La badigeonner de fromage type boursin.
Verser le mélange de légumes. Refermer la galette.
À servir avec une salade verte si vous le souhaitez et quelques tomates cerises !
Bon appétit !

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