Etape 1 : Préparation du quinoa
Faire cuire le quinoa soit dans un autocuiseur vapeur soit dans une casserole d'eau bouillante légèrement huilée. Mettre le quinoa et mélanger jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Égoutter le quinoa ensuite.
Mettre le quinoa dans un plat à gratin.
Etape 2 : Mélange avec les oeufs
Dans un bol, mélanger les oeufs.
Rajouter à la préparation de quinoa les oeufs, le lait, la coriandre, les épices, saler, poivrer.
Mettre au four à 150° pendant 10 minutes.
Etape 3 : Préparation de la pâte d'ail
Prendre 3 gousses d'ail, de l'huile et une pincée de sel.
Mettre dans un récipient et mixer le tout.
Etape 4 : Préparation des légumes
Dans une casserole, faire revenir les oignons, les poivrons, les petits pois et ajouter la pâte d'ail, le concentré de tomate et la crème fraiche.
Saupoudrer de piment d'Espelette, cumin et épices tandoori.
Etape 5 : Dressage
Servir une part de flan, et ajouter à côté le mélange légumes et épices.
