Etape 1 : Cuisson des légumes

À la poêle, faire revenir les oignons, l'ail, le gingembre , les aubergines et les carottes avec une noisette de beurre. Ajouter un peu d'eau si besoin pour aider la cuisson.

Etape 2 : Assaisonnement avec les épices

Ajouter les épices : le curcuma et le curry

Etape 3 : Assemblage du curry de légumineuses

Ajouter les tomates concassées et laisser compoter légerement
Une fois les légumes cuits, ajouter la crème et la crème de coco
Puis, ajouter les lentilles ,les haricots rouges et haricots blancs
Ajouter la coriandre fraiche
C'est prêt !

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