Etape 1 : Préparation
Laver et éplucher les légumes en fines lamelles.
Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
Etape 2 : Curry de haricots
Dans un faitout faire revenir avec une noix de beurre, les oignons, le céleri branche, le gingembre, l’ail, les carottes, les courgettes, les haricots rouges et haricots de Castelnaudary.
Etape 3 : L’assaisonnement
Ajouter le curcuma, la sauce tomate, ainsi que le lait de coco et la crème.
Laisser mijoter pendant 40 minutes à couvert.
Etape 4 : Crumble de tomate
Dans un saladier, mélanger 50g de farine de maïs, 50g de poudre d’amande, 100g de tomates séchées mixées, 2 cuillères d’huile d’olive et un peu d’eau. En faire une pâte émiettée sur du papier sulfurisé, enfourner 15 minutes. La sortir du four et laisser refroidir.
Etape 5 : La touche finale
Dans le faitout, ajouter les graines de sésame au wasabi.
Le plat est prêt à être dégusté.
Dans une assiette, parsemer le curry du crumble de tomate.
