Etape 1 : Préparation de la semoule
Casserole
Égréner la semoule avec l'huile d'olive.
Rajouter l'eau .
Rajouter l'assaisonnement .
Une fois gonflé ajouter le beurre fondu et égréner à nouveau.
Saler, poivrez puis réserver.
Etape 2 : Préparation du couscous
Couteau
Poêle
Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
Ajouter les carottes, les navets et le paprika.
Mouiller avec la sauce tomate et le concentré puis cuire à couvert.
Ajouter harissa et les pois chiches.
Ajouter le courgette (cuite en amont) à la préparation.
Ajouter toutes les autres épices.
Vérifier l'assaisonnement.
Etape 3 : Cuisson des boulettes végétales
Four
Enfourner les boulettes à 180 degrés durant 12 minutes.
Etape 4 : Dressage
Assiette
Dans une assiette assembler la semoule, le mélange de légumes et les boulettes.``
Bonne dégustation !
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