Etape 1 : Cuisson du trio de quinoa

Casserole

Rincer le quinoa.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée.
Verser le quinoa et laisser cuire une dizaine de minutes à petit bouillon.
Couper le feu puis laisser le quinoa gonfler quelques minutes.
Égoutter.
C'est prêt !

Etape 2 : Cuisson des boulettes végétales

Four Plaque de cuisson

Préchauffer le four à 210°C.
Plaquer les boulettes végétales sur une plaque et mettre au four pendant 12 minutes.

Etape 3 : Préparation de la poêlée de courgettes à l'indienne

Casserole

Tailler les courgettes en deux puis les émincer.
Ciseler les oignons rouges.
Dans une casserole bien chaude, faire revenir le gingembre, l’ail et les oignons rouges dans le beurre.
Ajouter les épices cumin et curcuma.
Ajouter le concentré de tomate.
Ensuite on ajoute le vinaigre balsamique et le jus de citron.
Puis bien faire revenir les épinards et les courgettes.
Assaisonner de sel et poivre.
Ajouter un peu de fond blanc.
Si la préparation et trop liquide, ajouter de la Maïzena.
En fin de cuisson ajouter la menthe fraîche.
Bon appétit ! 😋

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