Etape 1 : Préparation de la génoise
Préchauffer le four à 180°C.
Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Monter les blancs en neige et mélanger délicatement le tout.
Incorporer la farine avec une maryse.
Étaler le tout sur une plaque de cuisson et cuire au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Etape 2 : Préparation de la chantilly crème de marrons
Monter la crème liquide au batteur pour faire une chantilly puis y incorporer la crème de marrons.
Etape 3 : Préparation du sirop
Une fois la génoise cuite et refroidie, l'imbiber avec un sirop composé de sucre et de 20 cl d'eau préalablement monté à ébullition et refroidi à son tour.
Etape 4 : Montage de la bûche
Pour le montage, étaler les 2/3 du mélange crème chantilly crème de marrons sur toute la surface de la génoise puis la rouler délicatement et se servir du reste de la chantilly pour décorer la bûche ! Saupoudrez d'un peu de cacao pour parfaire le décoration !
Bon appétit 😋
