Tajine de poulet aux olives

Etape 1 : Cuisson du poulet

Couper les morceaux de poulet et les faire revenir dans une casserole avec un petit peu d'huile d'olive.

Etape 2 : Préparation de l'accompagnement

Pendant ce temps, émincer les oignons, laver et couper la courgette et découper le citron (confit si possible) en morceaux.
Ajouter les oignons, le citron et le ras el hanout au poulet, saler et poivrer puis ajouter 35 cl d'eau et laisser cuire 1h à feux doux.
Cuire les courgettes à la poêle avec un filet d'huile d'olive, réserver.
Faire dorer les amandes dans une poêle.

Etape 3 : Assemblage

Lorsque la sauce a réduit, ajouter les olives, les amandes effilées puis les courgettes, c'est prêt !