Spaghettis bolognaise et aubergine rôtie

Etape 1 : Préparation de la bolognaise

Dans une poêle, faire rissoler la viande, ajouter les oignons, les carottes, l'ail et la sauce tomate, cuire l'ensemble 20 mn à 160°C à couvert à reprise d'ébullition.
Finir par ajouter le persil.

Etape 2 : Cuisson des pâtes

Dans une casserole, faire cuire les spaghettis.
À la sortie de la cuisson, ajouter de l'huile d'olive et du sel.

Etape 3 : Cuisson de l'aubergine

Couper l'aubergine en deux.
L'imbiber d'huile d'olive et enfourner à 180° durant 20 minutes.
Saler et poivrer.

Etape 4 : Assemblage

Dans une assiette, disposer les spaghettis, la bolognaise et l'aubergine rôtie.
Parsemer d'emmental rapé, c'est prêt !