Etape 1 : Cuisson du sauté de porc
Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile.
Quand l’huile est chaude, saisir les morceaux à feu fort jusqu’à coloration.
Ajouter les oignons et les herbes si vous souhaitez parfumer votre viande.
Baisser la température du feu.
Laisser cuire doucement à basse température pendant 1h environ sans ajouter d’eau.
Quand la viande est cuite, retirer les morceaux.
Ainsi, le sauté est cuit à point tout en restant tendre et juteux.
Etape 2 : Cuisson des tagliatelles
Faire bouillir un grand volume d'eau salée.
Verser les tagliatelles et laisser cuire une dizaine de minutes pour des sèches et 3 minutes pour des fraîches.
Égoutter.
Réserver les tagliatelles dans un récipient.
Etape 3 : Courgette au piment d’Espelette
Couper les courgettes en rondelles, les faire revenir dans l’huile d’olive en ajoutant le piment d'Espelette ainsi que le sel et poivre. Laisser cuire environ 8 à 10 minutes.
Etape 4
Émincer les oignons, les faire revenir dans le beurre.
Verser le vin blanc, on appelle ça déglacer.
Une fois évaporé, ajouter du fond brun préalablement dilué dans l’eau.
Ajouter la moutarde à l'ancienne, la sauce tomate et les cornichons.
Laisser bouillir quelques minutes.
Voilà c’est prêt.
