Etape 1 : Sauté de porc

Cocotte minute

Dans une cocotte, faire suer un oignon finement émincé dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser colorer 5 à 10 minutes.
Ajouter un peu de farine (singer) et bien l'incorporer.
Ajouter de l'eau à hauteur de la préparation puis laisser mijoter 30 à 40 minutes

Etape 2 : Aubergine à la parmesane

Ciseler finement les échalotes et hacher l'ail.
Tailler les aubergines en cubes de 1 à 2 cm environ.
Faire suer les échalotes et l'ail dans un filet d'huile d'olive puis ajouter les aubergines.
Une fois cuites, ajouter la sauce tomate et l'eau à hauteur de la préparation puis laisser réduire quelques minutes.
Ajouter le parmesan et le basilic, puis mélanger la préparation.
Débarrasser dans un plat à gratin, ajouter la mozzarella en surface.
Enfourner dans un four à 210 degrés pendant 10 à 15 minutes.

C'est prêt !

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