Etape 1 : Sauté de porc
Dans une cocotte, faire suer un oignon finement émincé dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser colorer 5 à 10 minutes.
Ajouter un peu de farine (singer) et bien l'incorporer.
Ajouter de l'eau à hauteur de la préparation puis laisser mijoter 30 à 40 minutes
Etape 2 : Aubergine à la parmesane
Ciseler finement les échalotes et hacher l'ail.
Tailler les aubergines en cubes de 1 à 2 cm environ.
Faire suer les échalotes et l'ail dans un filet d'huile d'olive puis ajouter les aubergines.
Une fois cuites, ajouter la sauce tomate et l'eau à hauteur de la préparation puis laisser réduire quelques minutes.
Ajouter le parmesan et le basilic, puis mélanger la préparation.
Débarrasser dans un plat à gratin, ajouter la mozzarella en surface.
Enfourner dans un four à 210 degrés pendant 10 à 15 minutes.
C'est prêt !
