Etape 1 : Préparation
Emincer les oignons et l'ail.
Nettoyer et couper les aubergines en gros cubes.
Etape 2 : Préparation de la pintade
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons.
Ajouter le sauté de pintade.
Déglacer avec la sauce tomate et laisser cuire 15 à 20 minutes a couvert.
Ajouter les herbe de Provence.
En fin de cuisson, ajouter les olives.
Vérifier l'assaisonnement.
Etape 3 : Elaboration du mélange aubergines ricotta
Dans une poêle, faire revenir les aubergines dans un fond d'huile d'olive avec l'ail.
Ajouter les câpres.
Mouiller avec un peu d'eau.
Laisser mijoter 20 minutes à couvert.
Ajouter ensuite la sauce tomate, la ricotta, le parmesan et le persil et le basilic en fin de cuisson.
Etape 4 : Cuisson des macaronis
Dans une casserole d'eau portée à ébullition, faire cuire les macaronis le temps indiqué sur le paquet.
Etape 5 : Dressage
Dans une assiette, servir les macaronis, le mélange aubergines ricotta et enfin le sauté de pintade avec la sauce.
Bon appétit !
