Poulet rôti au thym et sa ratatouille

Etape 1 : Préparation des légumes

Laver tous les légumes.
Couper les courgettes, les tomates et les aubergines en dés.
Émincer l'oignon et l'ail.
Vider les poivrons et les couper en petits morceaux.
Préchauffer le four à 180°C.

Etape 2 : Elaboration de la ratatouille

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive, les oignons, l'ail, les aubergines.
Ajouter les poivrons, courgettes, tomates, saler et poivrer.
Ajouter ensuite la sauce tomate, le laurier et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.

Etape 3 : Cuisson des pilons de poulet

Assaisonner les pilons de poulet d'huile d'olive et de thym et les cuire 45 minutes au four à 180°C.

Etape 4 : Cuisson du riz trois couleurs

Dans une casserole portée à ébullition, faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.