Etape 1 : Préparation du poulet
Couper le filet de poulet en deux dans la longueur (faire 2 escalopes).
Disposer les escalopes sur une plaque de four.
Ajouter sur chaque escalope une tranche de jambon blanc et 20 grammes de mozzarella rapée.
Cuire au four 12 minutes à 210°C.
Etape 2 : Élaboration de la crème d'ail
Faire blanchir l'ail au four vapeur.
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.
Ajouter l'ail et délayer de la maïzena dans un peu d'eau.
Mixer.
Etape 3 : Cuisson des aubergines
Disposer les aubergines en rondelles sur une plaque allant au four.
Ajouter sel, poivre ainsi que l'huile.
Enfourner durant 20 minutes.
Etape 4 : Préparation des poivrons
Dans une poêle, faire revenir légèrement l'ail dans l'huile d'olive.
Ajouter les poivrons rouges et jaunes.
Ajouter les tomates fraiches et laisser compoter quelques minutes.
Etape 5 : Assemblage du plat
Disposer les escalopes au jambon et à la mozzarella dans une assiette.
Accompagner avec les aubergines rôties et les poivrons fondants.
C'est prêts !
