Etape 1 : Préparation des légumes
Couper les oignons jaune en petites lamelles.
Couper les aubergines en petits cubes.
Couper l'ail en petits morceaux.
Etape 2 : Cuisson de la viande
Faire cuire les morceaux de poulet à feu vif et les laisser bien cuire avant de les retourner.
Diminuer ensuite la température une fois qu’ils deviennent colorés afin d’éviter qu’ils brûlent et deviennent trop secs.
Etape 3 : Cuisson du mélange à la provençale
Dans une grande poêle, mettre les oignons à suer avec un peu d'huile.
Ajouter la sauce tomate et laisser cuire à couvert 15 minutes.
En fin de cuisson y ajouter les olives et le poulet coupé en petits morceaux.
Etape 4 : Préparation des aubergines
Dans une poêle, faire revenir les aubergines dans un fond d'huile avec l'ail.
Ajouter les câpres.
Mouiller avec un peu d'eau.
Laisser mijoter 15 minutes à couvert.
Ajouter la crème, la ricotta, le parmesan et le persil en fin de cuisson.
Etape 5 : Cuisson des macaronis
Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les macaronis le temps indiqué sur le paquet.
