Etape 1 : Préparation

Couteau Économe Four

Tailler l’échine de porc dans sa longueur en fonction de l’épaisseur.
Laver et éplucher les légumes puis les tailler en julienne (bâtonnets fins, pour ceux qui ne regardent pas Top Chef 😉)
Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
Préchauffer le four à 190° en chaleur tournante.

Etape 2 : Cuisson de la viande

Plat à gratin

Dans un plat de cuisson, disposer l’échine de porc, écraser une gousse d’ail avec le dos du couteau et rajouter un filet d’huile d’olive sur la viande.
Enfourner le plat pendant 1h30.

Etape 3 : Cuisson du riz

Casserole

Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole, à ébullition plonger le riz.
Faire cuire à couvert et à feu moyen le temps indiqué sur le paquet.

Etape 4 : Cuisson des légumes

Wok

Dans un wok préalablement huilé, ajouter l’ail.
Puis faire revenir les oignons, les navets et la patate douce.
Après la coloration des légumes, ajouter la coriandre, la citronnelle, le curry rouge, le curcuma et la bonite séchée.
Bien mélanger le tout.
Ajouter enfin la crème et le lait de coco.
Laisser compoter pendant 30 minutes à couvert.

Etape 5 : Dressage

Servir l’échine de porc taillée en morceaux moyen. Ajouter le riz et les légumes.

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