Etape 1 : Préparation
Couteau
Économe
Four
Nettoyer les légumes.
Emincer l'ail.
Couper les pommes de terre en rondelle.
Couper les brocolis en fleurette.
Emincer les cornichons.
Préchauffer le four à 210°.
Etape 2 : Elaboration du gratin dauphinois
Four
Poêle
Dans une poêle, faire rissoler l'ail.
Ajouter le lait, la crème, la noix de muscade et faire porter à ébullition.
Ajouter les tranches de pommes de terre et cuire à couvert 15 minutes à reprise d'ébullition.
Verser la préparation dans un plat à gratin, ajouter l'emmental râpé et cuire au four 20 minutes à 210°C.
Etape 3 : Cuisson des brocolis
Cuit vapeur
Cuire les fleurettes de brocolis 8 minutes au cuit vapeur.
Etape 4 : Cuisson de la viande
Four
Cuire l'échine de porc au four 165°C pendant 25 minutes.
Etape 5 : Préparation de la sauce charcutière
Bol
Réaliser la sauce charcutière en mélangeant le fond de veau, la moutarde, les cornichons émincés et le jus de cuisson des filets mignon de porc.
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