Etape 1 : Préparation
Préchauffer le four à 165°C.
Eplucher et couper la patate douce en petits cubes.
Eplucher et émincer l’oignon.
Eplucher et couper l’ail en petits morceaux.
Egoutter les fonds d’artichauts.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir durant 5 minutes les haricots plats puis les passer l’eau froide pour garder une belle couleur.
Etape 2 : Cuisse de le longe de porc
Dans un plat allant au four, disposer le morceau de longe de porc, saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de thym. Une fois le four chaud, enfourner le plat et laisser cuire durant 25 minutes. Une fois la longe cuite, sortir du four et couper la longe en petits cubes une fois celle-ci refroidie.
Etape 3 : Cuisson du mélange légumes épices
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé, l’ail et la patate douce. Saupoudrer de curcuma et de piment d’Espelette puis ajouter les haricots plats. Couvrir et laisser cuire durant 15 minutes. A la fin de la cuisson, ajouter les fonds d’artichaut, les haricots plats blanchis, les morceaux de longe, la coriandre, le jus de citron et la sauce tomate.
Etape 4 : Cuisson du riz
Cuire le riz façon créole en suivant les instructions du paquet.
Etape 5 : Dressage
Dans une assiette, disposer le riz et recouvrir du mélange de légumes en sauce accompagné de morceaux de longe de porc.
