Etape 1 : Préparation des légumes
Découper les pommes de terre grenaille en rondelles.
Emincer l'oignon.
Couper l'ail en petits morceaux.
Couper l'aubergine en rondelles également.
Tailler finement le persil et la coriandre.
Préchauffer le four à 180°C.
Etape 2 : Cuisson des pommes de terre
Faire chauffer les pommes de terre à 180°C.
Laisser cuire à four chaud jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Etape 3 : Préparation de la bolognaise
Faire rissoler la viande dans une poêle.
Ajouter les oignons, l'ail, le ras el hanout et la sauce tomate.
Cuire l'ensemble pendant 15 minutes à couvert à reprise d'ébullition.
Finir par ajouter au mélange le persil et la coriandre.
Etape 4 : Cuisson des aubergines
Placer les rondelles d'aubergines dans un plat allant au four. Les badigeonner d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Les faire cuire au four 25 minutes à 180°C.
Etape 5 : Elaboration de la béchamel
Dans une casserole, réaliser un roux avec le beurre et la farine, ajouter le lait et rectifier l'assaisonnement.
Etape 6 : Dressage et cuisson de la moussaka
Au sortir du four, débuter le montage de la moussaka.
Commencer par placer une couche de pommes de terre.
Verser ensuite la bolognaise viande hachée et sauce tomate.
Déposer ensuite les aubergines.
Puis la béchamel sur le dessus et finir par l'emmental.
Faire cuire le tout pendant 20 minutes à 210°C.
