Etape 1 : Préparation
Préchauffez votre four à 190°C.
Couper les pommes de terre en lamelles.
Couper l'ail finement.
Emincer les oignons.
Nettoyer et éplucher les carottes.
Etape 2
Disposer la viande dans un plat allant au four. L'assaisonner avec sel et thym.
Enfourner pendant 20 minutes.
Etape 3 : Préparation de la purée
Dans une poêle beurrée, faire revenir les pommes de terre.
Ajouter le chou-fleur puis ajouter de l’eau à hauteur et couvrir pendant 20 minutes.
Ajouter la crème.
Mixer le tout et vérifier l'assaisonnement.
Etape 4 : Cuisson des carottes rôties
Placer les carottes sur une plaque allant au four.
Les badigeonner d'huile d'olive et de miel.
Ajouter l'ail, le sel et le thym.
Faire cuire les carottes rôties à 210°C entre 20 min et 30 minutes. Pour être sûr qu’elles soient cuites, les piquer avec la pointe d’un couteau, les carottes doivent être tendres.
Etape 5 : Préparation de la sauce moutarde
Dans une poêle, faire cuire les oignons.
Mélanger avec la crème, la moutarde à l'ancienne, le miel, le fond de veau. Rajouter un peu d'eau si la consistance vous semble trop épaisse.
