Etape 1 : Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Peler et émincer l’oignon
Peler et émincer l’échalote
Eplucher et couper la carotte en rondelles
Etape 2 : Cuisson de la viande
Disposer la longe de porc dans un plat allant au four et saupoudrer de sel et de thym avant de laisser cuire au four durant 40 minutes.
Une fois la viande cuite, la sortir du four et la découper en petits cubes.
Etape 3 : Cuisson des légumes
Dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé avec les rondelles de carottes et un peu de vin blanc.
Couvrir la poêle et laisser cuire durant une quinzaine de minutes.
Ajouter les fonds d’artichauts et le basilic dans la poêle, laisser chauffer 5 minutes supplémentaires.
Etape 4 : Préparation de la sauce forestière
Dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’échalote émincée.
Ajouter ensuite les pleurotes, la crème fraîche et le persil frais.
Faire cuire les tagliatelles en suivant les indications sur le paquet.
Etape 5 : Dressage
Dans une assiette creuse, disposer les tagliatelles, ajouter la viande, le mélange de légumes puis recouvrir d’un peu de sauce forestière.
