Etape 1 : Cuisson de la semoule
Mettre la semoule dans un récipient.
Mélanger un peu d’huile d’olive à la semoule pour éviter qu’elle colle.
Verser dessus de l’eau bouillante et laisser gonfler.
Une fois que la semoule a bien bu l’eau, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
C’est prêt !
Etape 2 : Cuisson des hauts de cuisse
Mélanger l’huile d’olive et le ras el hanout. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les hauts de cuisse. Saler et poivrer.
Mettre au four à 180°c pendant 20 à 25 minutes.
C’est prêt !
Etape 3 : Préparation des légumes épicés
Pour commencer, cuire les choux-fleurs en vapeur.
Mettre les pistaches au four à 180°C pendant 10 minutes puis les concasser.
Émincer les oignons rouges, et ciseler les citrons confits.
Dans une poêle, faire revenir les oignons rouges dans un filet d’huile d’olive et l'épice ras el hanout. Ajouter les citrons confits. Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter les choux-fleurs cuits et les pois chiches.
En fin de cuisson, ajouter les pistaches concassées et le cerfeuil haché.
Vérifier l’assaisonnement.
Vous êtes prêts à déguster !
