Etape 1 : Préparation de la purée de pommes de terre
Plonger les pommes de terre préalablement épluchées dans une casserole d’eau froide salée.
Faire bouillir l’eau jusqu’à cuisson complète des pommes de terre (piquer à l’aide d’un couteau afin de vérifier la cuisson).
En parallèle, faire fondre le beurre dans le lait dans une petite casserole.
Une fois cuites, les égoutter puis réaliser la purée à l’aide d’un presse-purée en y incorporant le mélange beurre et lait.
Réserver la préparation.
Etape 2 : Préparation de la garniture
Eplucher puis ciseler les échalotes.
Eplucher puis tailler les carottes en petit cubes d’environ 3mm.
Ciseler grossièrement le persil frais.
Dans une grande poêle, faire revenir la viande hachée dans un fond d’huile d’olive, assaisonner, puis une fois colorée, la réserver.
Faire revenir les échalotes dans un fond d’huile d’olive, puis y ajouter les carottes, la viande hachée cuite. Faire cuire jusqu’à frémissement.
En fin de cuisson, ajouter le persil frais et bien mélanger la préparation.
Etape 3 : Elaboration de la sauce tomate
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter la sauce tomate et enfin le basilic.
Etape 4 : Montage et cuisson du hachis
Dans un plat à gratin, déposer la garniture au fond, la purée de pomme de terre, la sauce tomate et enfin parsemer d’emmental râpé.
Enfourner la préparation dans un four préchauffé et faire gratiner à 210°C pendant environ 10 à 15 minutes.
