Etape 1 : Elaboration du hachis parmentier

Cuit vapeur Poêle

Faire revenir la viande avec l'huile d'olive.
Ajouter les échalotes.
Faire cuire les carottes à la vapeur puis les ajouter à la viande. Ajouter la sauce tomate et le persil.
Vérifier l'assaisonnement.

Etape 2 : Elaboration de l’écrasé de pommes de terre

Casserole

Faire fondre le beurre, ajouter le lait.
Amener à frémissement et laisser infuser la préparation une dizaine de minutes.
Faire revenir les pommes de terre grenailles dans le beurre puis mouiller avec un peu d'eau.
En fin de cuisson, verser l'infusion lait beurre.
Réaliser l'écrasé puis rectifier l'assaisonnement.

Etape 3 : Cuisson

Four Plat à gratin

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Etaler la préparation de viande au fond du plat à gratin. Puis étaler la purée au dessus de la viande. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.
Bon appétit !

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