Etape 1 : Préparation
Laver, peler et couper les légumes.
Préchauffer le four à 210°C.
Etape 2 : Cuisson du filet mignon de porc
Préchauffer le four à 210°C.
Déposer le filet mignon dans un plat adapté, ajouter le thym, l'huile d'olive et un demi-verre d’eau.
Assaisonner le filet mignon (sel/poivre) et l'enfourner.
Laisser cuire à 210°C le 1er tiers-temps de la cuisson pour bien saisir la viande : soit 20 minutes pour une cuisson d’1 heure.
Baisser la température du four à 180°C pour terminer la cuisson. De cette façon, la viande ne s’assèche pas et reste parfaitement moelleuse.
Pendant la cuisson, retourner votre filet mignon 1 ou 2 fois pour que chaque face soit bien colorée.
Etape 3 : Cuisson des pâtes coudes
Dans une casserole d'eau portée à ébullition, cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Etape 4 : Elaboration de la fricassée
Faire rissoler dans une poêle huilée les oignons et le chou-fleur.
Ajouter la sauce tomate, les pois chiches, les olives vertes, les épices cajun et cuire 15 minutes à couvert à reprise d'ébullition.
Etape 5 : Dressage
Dans une assiette, servir les pâtes, la tranche de filet mignon et enfin, la fricassée de légumes sur le dessus.
Bon appétit !
