Etape 1 : Cuisson du filet mignon de porc
Préchauffer le four à 210°C.
Déposer le filet mignon dans un plat adapté et ajouter des herbes, de l’ail et un demi-verre d’eau.
Assaisonner le filet mignon (sel/poivre) et l'enfourner.
Laisser cuire à 210°C le 1er tiers-temps de la cuisson pour bien saisir la viande : soit 20 minutes pour une cuisson d’1 heure.
Baisser la température du four à 180°C pour terminer la cuisson. De cette façon, la viande ne s’assèche pas et reste parfaitement moelleuse.
Pendant la cuisson, retourner votre rôti 1 ou 2 fois pour que chaque face soit bien colorée.
Etape 2 : Préparation des asperges à la milanaise
Rincer les asperges.
Dans une poêle, faire cuire les asperges dans un fond d'huile d'olive.
Ajouter la sauce tomate.
Lier au parmesan et ajouter le basilic.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Etape 3 : Cuisson des pommes de terre
Cuire les pommes de terre grenailles au four à 210°C pendant 40 minutes.
Après cuisson, les laisser refroidir et les couper en deux.
