Etape 1 : Cuisson du filet de poulet

Four Plat à gratin

Mettre au four les filets de poulet avec du sel et un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes à 180°C.
Vérifier la cuisson et rajouter du temps si nécessaire.

Etape 2 : Préparation de la sauce champignons

Saisir dans le beurre les champignons et poireaux à feu vif.
Singer (c'est à dire saupoudrer de farine).
Déglacer au vin blanc.
Ajouter l'eau et laisser réduire.
Ajouter la crème et la moutarde.
Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Etape 3 : Elaboration de la purée de légumes

Mixeur Poêle

Faire revenir les carottes, les pommes de terre, les panais dans le beurre jusqu'à coloration.
Ajouter les poireaux et les faire tomber légèrement.
Mouiller avec de l'eau.
Ajouter le lait et la crème puis assaisonner.
Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Etape 4 : Cuisson du riz de Camargue

Casserole

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.

Partager
Découvrir d’autres recettes
Gratin de courgettes revisité

Gratin de courgettes revisité

320 kcal. / personne

Plat principal Viande
Sauté de porc et son aubergine à la parmesane

Sauté de porc et son aubergine à la parmesane

352.66 kcal. / personne

Plat principal Viande
Voir plus de recettes