Etape 1 : Préparation des légumes

Couteau Économe Passoire

Couper les carottes et les échalotes en fines lamelles.
Couper les pommes de terre grenailles en rondelles.
Égoutter les petits pois.
Équeuter les haricots verts s'ils sont frais.

Etape 2 : Cuisson du filet de poulet rôti

Four Plat à gratin

Mettre au four pendant 10 minutes à 180°C les filets de poulet rôti avec du thym, du sel et un filet d'huile d'olive.
Vérifier la cuisson et rajouter du temps si nécessaire.

Etape 3 : Préparation de la garniture printanière

Poêle

Dans une poêle, cuire les carottes.
Mouiller avec du bouillon.
En fin de cuisson, ajouter les fèves et les petits pois et les haricots verts.
Réserver les légumes.

Etape 4 : Cuisson des pommes de terre

Four

Faire cuire les pommes de terre au four, 20 minutes à 210°C. Surveiller la cuisson.

Etape 5 : Elaboration de la sauce diable

Poêle

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes pelées.
Ajouter la sauce tomate, le vinaigre de Xerès, le fond de volaille.
Puis ajouter l'estragon, le poivre blanc et c'est prêt !

Partager
Découvrir d’autres recettes

Poke bowl à la mexicaine au poulet

447 kcal. / personne

Plat principal Viande

Tajine de poulet aux olives et citron confit

313 kcal. / personne

Plat principal Viande
Voir plus de recettes