Etape 1 : Préparation
Faire préchauffer le four à 210°C.
Laver les pommes de terre.
Éplucher et émincer les oignons.
Etape 2 : Préparation des pommes de terre
Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four, saupoudrer de thym et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Cuire à 210°C pendant 40 minutes.
Etape 3 : Préparation et cuisson du filet de canard
Poser le filet de canard côté peau sur le plan de travail.
À l’aide d’un couteau, couper l’excédent de gras localisé autour du filet.
Retourner le filet, et à l’aide de la pointe du couteau, quadriller le gras pour une meilleure pénétration de la chaleur lors de la cuisson.
Disposer dans un plat allant au four et enfourner 15 minutes.
Etape 4 : Préparation de la sauce satay
Dans une poêle, faire revenir les oignons jusqu'à coloration, ajouter le lait de coco et le vinaigre de riz.
À ébullition, ajouter les cacahuètes et le satay.
En fin de cuisson, ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger.
