Etape 1 : Préparation des légumes
Laver et éplucher les légumes.
Tailler les navets en petits cubes et les carottes en rondelles.
Emincer l'échalote.
Entailler la peau du magret de canard.
Etape 2 : Cuisson du riz
Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante portée à ébullition. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
Etape 3 : Cuisson de la viande
Dans une poêle beurrée et bien chaude, cuire le magret de canard dans le vinaigre balsamique et le fond de veau liquide, côté peau pendant 8 minutes.
Réserver la viande.
Etape 4 : Cuisson des légumes
Dans la même poêle baisser le feu et cuire les échalotes, les carottes et les navets.
Ajouter les zestes d’orange.
Rajouter un fond d'eau et le jus d'orange.
Cuire à reprise d'ébullition 15 minutes à couvert.
Etape 5 : Dressage
Pour le dressage, server dans une assiette le riz, les légumes et enfin les tranches de magret finement coupées, sur le dessus.
