Égréné de bœuf au vin rouge et ses légumes

Etape 1 : Préparation

Couper les navets et les carottes en macédoine.
Couper les échalotes finement.

Etape 2 : Cuisson du boeuf

Dans une poêle, faire rissoler la viande avec l'huile d'olive.
Ajouter l'échalote, déglacer avec le vin rouge, le fond de veau.
Ajouter le bouquet garni et cuire 15 minutes à couvert à reprise d'ébullition.
Finir par ajouter le persil et enfin vérifier l'assaisonnement.

Etape 3 : Cuisson des légumes

Dans une poêle, faire cuire les carottes et les navets. Assaisonner.

Etape 4 : Cuisson du riz

Dans une casserole d'eau portée à ébullition, faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.