Dinde à l’estragon, purée de carottes et artichaut

Etape 1 : Préparation des légumes

Laver et éplucher les carottes. Les couper grossièrement.
Éplucher et émincer les oignons et l’ail.

Etape 2 : Préparation des artichauts

Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Faire cuire les artichauts pendant 30 minutes.
Les réserver.

Etape 3 : Préparation des carottes

Dans une poêle faire revenir les oignons.
Ajouter les carottes puis ajouter de l’eau à hauteur et couvrir pendant 20 minutes.
Les écraser dans la casserole afin d’obtenir une purée.

Etape 4 : Sauce à l’estragon

Dans une casserole mettre un peu d’huile, ajouter l'ail coupé finement, ajouter l’estragon taillé finement également.
Faire revenir le tout et ajouter la crème.

Etape 5 : Cuisson de la viande

Dans une poêle à feu vif préalablement huilée, faire cuire la dinde en la colorant des deux côtés.
Verser un filet d’eau et recouvrir pour obtenir une viande moelleuse.