Curry de boeuf et son riz noir de Camargue

Etape 1 : Préparation du curry

Découper les carotte et les cuire au four vapeur 15 minute environ.
Faire revenir les oignon et l'ail avec l'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter les épices.
Ajouter le concentre de tomate et les tomates concassées.
Ajouter les pois chiches.
Cuire 20 à 25 minutes.

Etape 2 : Cuisson des navets

Découper les navets et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée durant 25 minutes.

Etape 3 : Cuisson du riz

En parallèle, cuire le riz.
Le rincer deux à trois fois avant de le plonger dans une casserole d'eau bouillante.
Réduire le feu en laissant cuire le tout jusqu'à ce que toute l'eau (ou le bouillon) ait été absorbé.
Laisser reposer 15 minutes.

Etape 4 : Assemblage

Dans une assiette, disposer les navets et le riz puis recouvrir du curry de boeuf.

Bonne dégustation !