Etape 1 : Préparation du bouillon
Mixeur
Poêle
Mixer les oignons et la coriandre.
Mélanger cette préparation à la viande.
Faire revenir le tout dans une poêle, avec le céleri, le piment, le paprika, sel et poivre.
Ajouter le concassé et le concentré.
Mouiller à hauteur.
À mi cuisson, ajouter les vermicelles.
En fin de cuisson ajouter les pois chiche.
Etape 2 : Cuisson des pilons de poulet
Poêle
Faire revenir les pilons de poulet avec les oignons et la coriandre, et incorporer à la base du bouillon Chorba.
En fin de cuisson, les sortir de la préparation.
Mettre de côté.
Etape 3 : Cuisson des boulettes de boeuf
Four
Former les boulette saler, poivrer.
Les cuire au four 180°C pendant 15 minutes.
Puis les rajouter dans la base bouillon Chorba à mi cuisson.
Etape 4 : Dressage
Assiette
Dans une assiette creuse, servir le bouillon avec les pilons de poulet et les boulettes de boeuf.
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